5.2 Grundfertigkeiten im Umgang mit Nahrungsmitteln ) 6.2.2; 7.9.1; 7.9.2

Lebensmittel unterscheiden nach: - Geruch, Geschmack, Aussehen - Form und Konsistenz — Hinweis: Nichtessbare Bestandteile von Lebensmitteln, wie z. B. kennen: Kern, Schale und Stiel bei Obst, Knochen und Schwarte bei Fleisch Von Lebensmitteln die essbaren und nicht essbaren Bestandteile sowie den essbaren und nicht essbaren Zustand kennen. — Hinweise: Essbare und nicht essbare Zustände von Lebensmitteln, wie z. B: gar/roh, reif/nicht reif, zu heiß/zu kalt, ...; Erkennen der unterschiedlichen Lebensmittel an ihrer Erscheinungsform und Verpackung Reis, Kartoffeln, Äpfel, Milch, Wasser u. a. Nahrungsmittel einkaufen — Hinweise: Bedarf ermitteln; Einkaufszettel erstellen (Text oder Bild); Orientierung im Supermarkt; Zuordnung von Fachgeschäften (Metzger/Bäcker) Lebensmittel - je nach Jahreszeit richtig lagern — Hinweise: Im Vorratsschrank oder in der -kammer lagern; Im Kühlschrank kühl lagern; In der Tiefkühltruhe einfrieren Lebensmittel fachgerecht konservieren — Hinweise: Einkochen (einmachen); Trocknen; Einlegen; Einsalzen; Einfrieren Lebensmittel ordnungsgemäß waschen und reinigen — Hinweis: Obst, Gemüse, Salate, in der Schüssel, mit Sieb, ggf. mit einer Bürste Verpackungen sachgerecht öffnen — Hinweise: Aufdrehen; Eindrücken; Aufschrauben; Aufschneiden (Schere/Dosenöffner); Aufreißen Entnehmen von Nahrungsmitteln aus Verpackungen — Hinweise: Ausschütten (Reis, Haferflocken, Mehl); Ausgießen (flüssige Lebensmittel); Entnehmen (mittels Gabel, Löffel, Finger); Herausdrücken (aus Tuben) Nahrungsmittel mit den Händen bearbeiten — Hinweise: Streuen (Salz); Verzieren (auflegen, belegen); Kneten, formen; Schälen (Apfelsinen) Nahrungsmittel mit dem Messer bearbeiten — Hinweise: Bestreichen; Klein schneiden (Scheiben, Würfel, Streifen); Halbieren, vierteln, achteln; Ausschneiden; Ausstechen; Hacken; Abziehen (pellen) Nahrungsmittel wiegen und abmessen können — Hinweise: Waage/Messbecher; Tasse, Esslöffel, Teelöffel, Messerspitze, Prise Nahrungsmittel mit Küchengeräten verarbeiten: Rühren - Reiben - Auspressen - Hobeln - Ausstechen - Zerdrücken - Wenden - — Hinweise: Anrühren, umrühren, einrühren; Schneebesen, Kochlöffel, Ess- oder Teelöffel, Gabel, elektrischer Handmixer; Kartoffelreibe, Muskatreibe, manuelle oder elektrische Küchenmaschine; Zitronen- oder Orangenpresse, elektrische Zitruspresse; Gurkenhobel, elektrische Küchenmaschine; Ausstechformen, Gläser, Tassen u. a.; Gabel, Stampfer; Pfannenwender, Wurstzange, Gabel Nahrungsmittel erwärmen, garen, dünsten, kochen — Hinweise: Teile des Herds kennen (Gas/Elektro); Symbole und Schalter den Herdplatten zuordnen; Einstellen der Hitze (3er Raster, 12er Raster); Topf- oder Pfannenauswahl; Wasser im Wasserkocher erwärmen/kochen; Eierkocher Nahrungsmittel in der Pfanne braten — Hinweise: Pfanne und Pfannenwender kennen; Fett oder Öl richtig dosieren; Fettprobe; Bratgut mit der entsprechenden Vorsicht einlegen/eingießen, wenden (siehe oben); Garzustand erkennen, z. B. mittels Druckprobe Nahrungsmittel backen/überbacken — Hinweise: Teile des Ofens kennen (Gas/Elektro); Schalter und Symbole am Ofen den Funktionen zuordnen; Hitze einstellen, ggf. Zeituhr einstellen; Verwendung verschiedener Back- und Auflaufformen sowie Roste und Bleche; Erkennen des Garzustandes durch z. B. Stäbchenprobe Umgang mit heißen Nahrungsmitteln und Geräten — Hinweise: Topflappen; Kunststoffgriffe, abwenden des Gesichtes beim Topf öffnen, Spritzschutz verwenden Kochen nach Rezept — Hinweis: Text/Bild Übernahme von Verantwortung für Lehrküche und Küchengeräte (Pflege/ Instandhaltung) — Hinweis: Aufräumen der Lehrküche, Durchführung und Mitarbeit bei Putz- und Spülarbeiten Akzeptieren vorgegebener oder selbst gefundener Ordnungsrahmen Beachten der Hygiene — Hinweis: Hände, Haare, Kleidung

5.3 Grundfertigkeiten bei Reinigung und Pflege ) 7.9; 7.9.3; 7.5.1; 7.5.1; 7.6

Oberflächen kennen und beurteilen — Hinweise: Glatt/rau; Glas, Holz, Kunststoff, Geräte trocken oder nass reinigen; Begrenzung von Flächen/Rändern/Kanten Reinigungsmittel kennen — Hinweise: Wasser; Putzmittel, Spülmittel, Spezialreiniger; Putztücher, Bürsten, Schwämme, Spezialgeräte wie z. B. Heizkörperbürste oder Fensterleder Lappen und Tücher auswaschen und auswringen — Hinweise: Faserrichtung beachten; Richtig zusammenlegen Dosieren von Reinigungsmitteln — Hinweise: Weniger ist oft besser; Spritzer; Verschlusskappe; Auf Angaben des Herstellers achten Kennen und beachten von Gefahrenzeichen auf Verpackungen — Hinweise: Möglichst keine Reiniger mit Gefahrenzeichen benutzen; Alternativen wie Essig oder andere Hausmittel anbieten Abwaschen — Hinweis: Richtung und Systematik beachten, ökonomisch arbeiten Abstauben — Hinweis: Groben Schmutz vorher entfernen Kehren — Hinweise: Verschiedene Besen für unterschiedliche Kehrvorgänge; Straße, Werkraum, Küche; Handfeger und Kehrschaufel Staub saugen — Hinweise: Unterschiedliche Arbeiten mit unterschiedlicher Saugstärke; Symbole kennen und sachgerecht anwenden Putzen — Hinweise: Oberflächen beachten; Feuchtigkeit dosieren; Moderne Reinigungsgeräte wie z. B. Mikrofasertücher einbeziehen Schuhe putzen — Hinweise: Material erkennen; Grob reinigen; Material und Reinigungsmittel aufeinander abstimmen; Blank reiben; Nasse Schuhe trocknen Spülen und abtrocknen — Hinweise: Sortieren: erst Gläser, dann Porzellan, dann Töpfe und Pfannen; Spülwasser bereiten; Spülmittel dosieren; Ökologischer Umgang mit Wasser; Spülmaschine befüllen, einschalten Übernahme von Verantwortung für übertragene Aufgaben — Hinweis: Arbeitspläne beachten Akzeptieren der vorgegebenen Ordnungsrahmen — Hinweise: Arbeit selbst erkennen und unaufgefordert übernehmen; Zu Gunsten der Gemeinschaft etwas übernehmen Flecken entfernen — Hinweise: Auswaschen, je nach Notwendigkeit warm oder kalt; Fleckmittel benutzen Wäsche zum Waschen vorbereiten — Hinweise: Entscheiden, ob etwas gewaschen werden muss oder nicht; Material kennen; Sortieren nach Farbe, Material, Pflegekennzeichen Waschmittel unterscheiden — Hinweis: Fest (Pulver) oder flüssig Pflegekennzeichen kennen — Hinweise: Voll- oder Feinwaschmittel; Tabs; Spezialwaschmittel, Zusatzpräparate Von Hand waschen — Hinweise: Mögliche Beispiele:; Badeanzug nach dem Schwimmen auswaschen; Lappen und Tücher auswaschen; Strümpfe oder T-Shirts waschen Waschmaschine benutzen — Hinweise: Auf Symbole achten; Einstellung nach Gradzahl beachten; Pflegekennzeichen beachten Trockner benutzen — Hinweise: Unterschiedliche Trockner kennen lernen; Pflegekennzeichen beachten; Trockner nach Vorgabe benutzen Wäsche aufhängen — Hinweise: Mit und ohne Klammern auf Wäscheständer oder Wäscheleine; Auf Bügel, an Haken Wäsche abnehmen — Hinweis: Entscheiden, was nur zusammengelegt oder aber gebügelt werden muss Wäsche zusammenlegen — Hinweise: Zusammenfalten; Zusammenrollen; In entsprechenden Stapeln übereinander legen Wäsche bügeln — Hinweise: Pflegekennzeichen beachten; Temperatur einstellen; Sicherheit beachten; Bügeleisen pflegen Wäsche mangeln — Hinweise: Temperatur entsprechend der Pflegekennzeichen einstellen; Einzelteile der Mangel und deren Funktion kennen; Sicherheit beachten Reparaturarbeiten durchführen — Hinweise: Von Hand : Knöpfe annähen, Nähte flicken, stopfen; Mit der Maschine: Nähte flicken, stopfen

5.4 Grundwissen für Haushaltsführung und Budgetverwaltung ) 7.10; 9.2

Arbeitspläne erstellen — Hinweise: Tages-, Wochen-, Monats-, Jahrespläne; Angegebene Zeitvorgaben bei der Erledigung von Arbeiten beachten; Selbst Zeitvorgaben machen; Zeiteinteilung unter Berücksichtigung von Arbeitsschwerpunkten einhalten Rezepte erstellen — Hinweise: Jahreszeit bei der Auswahl von Gerichten beachten; Eigenes Obst und Gemüse aus dem Garten einplanen; Jahres-, Tages- und Kochzeit beachten; Bei einer Klassenfahrt mit Selbstversorgung z. B.: Küchenzettel unter Beachtung des Budgets erstellen, Sonderangebote prüfen, Sinn und Gefahren von Werbung erkennen Umgang mit Geld — Hinweis: Mögliche Beispiele: Taschengeld täglich, wöchentlich, monatlich verwalten, Einkaufen gehen und Wechselgeld kontrollieren Geld sparen — Hinweis: Unterschiedliche Sparformen kennen: Sparbuch, Spardose Kontoführung — Hinweise: Taschengeldkonto; Konto für Klassenkasse; Kontokarte benutzen; Geld und Auszüge ziehen Kontobuch führen — Hinweise: Ein- und Ausgaben eintragen; Ausgabengruppen festlegen; Hilfe bei der Planung einholen; Feste Ausgaben, schwankende Ausgaben Umgang mit Haushaltsgeld — Hinweise: Einkauf für den Kochunterricht; Einkauf für das Frühstück; Grundvorrat anlegen; Preise vergleichen Verantwortung für übertragene oder selbst gestellte Aufträge übernehmen — Hinweise: Zu Gunsten der Gruppe oder Einzelner; Patenschaften in der Schule für jüngere Mitschülerinnen und -schüler übernehmen Kompensationsgeschäfte kennen und tätigen — Hinweis: Mögliche Beispiele: Ich kann Rasen mähen, du kannst anstreichen, Ich übernehme das Rasenmähen, wenn du das Zimmer für mich streichst