Erwerb von anwendungsbereitem Grundwissen

gewinnen Einblick in die Organisation eines privaten Haushaltes kennen verschiedene Lebensmittel und Zubereitungsarten kennen wesentliche Grundsätze der gesunden Ernährung kennen grundlegende hauswirtschaftliche Arbeitsabläufe wissen um den Nutzen hauswirtschaftlichen Tätigseins kennen Grundregeln der Hygiene und des Arbeitsschutzes kennen hauswirtschaftliche Begriffe und wenden diese an.

Erwerb von lebenspraktischer Handlungskompetenz

nehmen an hauswirtschaftlichen Arbeitsabläufen teil vollziehen einfache Handlungsschritte nach setzen ausgewählte Arbeitsmittel sachgerecht ein führen einzelne hauswirtschaftliche Tätigkeiten und ausgewählte hauswirtschaftliche Arbeitsabläufe selbstständig aus bereiten einfache Speisen nach Rezept zu halten Regeln der Hygiene und des Arbeitsschutzes ein übertragen erworbene hauswirtschaftliche Grundfertigkeiten in ihren Lebensalltag.

Befähigung zur mitgestaltenden Teilhabe

erleben sich in der Bewältigung hauswirtschaftlicher Tätigkeiten selbstwirksam und gewinnen dadurch Selbstvertrauen erledigen hauswirtschaftliche Aufgaben selbstständig, ausdauernd, zielorientiert und gewissenhaft achten das eigene Arbeitsergebnis und gehen wertschätzend mit den Arbeitsergebnissen anderer um handeln verantwortungsvoll und vermeiden Unfälle im Haushalt entwickeln bei der Ausführung hauswirtschaftlicher Tätigkeiten Reflexions- und Kritikfähigkeit achten auf eine gesunde und umweltbewusste Lebensweise achten auf ökologische und wirtschaftliche Aspekte im Umgang mit Lebensmitteln.

Aufgaben im Haushalt

Aufgaben im Haushalt: emotionale Einstimmung; Tätigkeiten, Arbeitsteilung, Organisation; Bezug zum Ämterplan

Wohn- und Funktionsräume

Wohn- und Funktionsräume: Küche, Hauswirtschaftsraum, Sanitärräume, Wohn- und Schlafraum erfahren und wiedererkennen: vielfältige Sinneswahrnehmung sich orientieren: Anordnung und Funktion von Räumen; Vorbereitungsbereich, Kochbereich, Spülbereich, Vorratsbereich; Waschküche, Textilpflegeraum Inventar- und Ordnungssystem nutzen: Piktogramme, Such- und Findespiele

Regeln zur Ordnung und Sauberkeit

Hygienemaßnahmen einhalten – persönliche Hygiene: saubere Hände, Arbeitskleidung; Haare zusammenbinden, Schmuck ablegen; Wunden an Händen wasserdicht abdecken, Übertragen von Krankheitserregern verhindern Hygienemaßnahmen einhalten – Hygiene am Arbeitsplatz: regelmäßige Reinigung: Arbeitsflächen, Kühlschrank, Arbeitsmittel; Abfallbeseitigung; Küchentextilien häufig wechseln Hygienemaßnahmen einhalten – Hygiene von Speisen und Zutaten: Beachten von Grundsätzen: Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln, richtige Lagerung von Lebensmitteln; Mindesthaltbarkeitsdatum, Verfallsdatum; Gefahren durch verdorbene Lebensmittel Maßnahmen zum Arbeits- und Gesundheitsschutz einhalten: Arbeitsplatz einrichten: Beleuchtung, Arbeitshöhe; übersichtliche und zweckmäßige Anordnung der Arbeitsmittel und Materialien; gesundheitsförderliche Arbeitshaltungen beim Bücken, Stehen, Sitzen, Heben, Tragen; technische Hilfsmittel einsetzen; Bildgeschichten nutzen Unfälle vermeiden und richtig handeln: arbeitsplatz- und tätigkeitsbezogene Belehrungen Unfälle vermeiden und richtig handeln – Erkennen von Gefahrensituationen: Gefahrenquellen, Gefahrenzeichen, Sicherheitsvorschriften; auf Allergien und gesundheitliche Unverträglichkeiten aufmerksam machen und bei der Speisenzubereitung beachten; Fallbeispiele Unfälle vermeiden und richtig handeln – ausgewählte Erste-Hilfe-Maßnahmen

Umsetzung von ausgewählten Arbeitsabläufen im Haushalt

Umsetzung von ausgewählten Arbeitsabläufen im Haushalt: wiederkehrende Übungsmöglichkeiten, Übertragen auf neue Situationen anregen; Aufgabenverständnis erweitern: einschrittig, mehrschrittig; handlungsbegleitendes Sprechen; Grad der Selbstständigkeit systematisch erweitern; mit allen nachfolgenden Lernbereichen verknüpfen einzelne Fertigkeiten üben und anwenden: belegen, bestreichen, schneiden, abwischen; Differenzierung: Einzelbewegungen, unterschiedlich komplexe Bewegungsabfolgen; ganz oder teilweise körperlich-motorische Unterstützung Arbeitsabläufe bewältigen: Tisch decken, Wäsche legen, Speisenzubereitung nach Rezept; Instruktionsplan mit Kartenstapel, Vorlagen, Bildfolgen; Arbeitspläne nutzen: Reinigungsplan, Abwaschfolge, Bügelreihenfolge Arbeitsabläufe kontrollieren: Ablauf, Ergebnis; Selbst- und Fremdeinschätzung: Kriterien festlegen

Grundsätze zur Sauberkeit und Ordnung

erkennen: Unterscheidung von Ordnung und Unordnung, Sauberkeit und Schmutz; Folgen von Unordnung besprechen umsetzen: Verantwortung übernehmen, sich an Festlegungen halten; nach Reinigungsplan vorgehen; Dienste und Verantwortungsbereiche; Garderobe, Klassenraum, Lehrküche

Hauspflege

Hauspflege: Klassenraum, Pflegeobjekt in der Schule; Notwendigkeit Reinigungs- und Pflegearbeiten regelmäßig durchzuführen grundlegende Reinigungsverfahren erfahren und anwenden: verschiedene Materialien und Oberflächen von Räumen und Gegenständen grundlegende Reinigungsverfahren erfahren und anwenden – Nassreinigung: abwischen, auswischen grundlegende Reinigungsverfahren erfahren und anwenden – Trockenreinigung: kehren, staubsaugen Arbeitsmittel zur Reinigung sach- und situationsgerecht handhaben: Funktionsweise, Gefahren, Sicherheitsbestimmungen, angstfreie sichere Benutzung, sachgerechte Reinigung; Auswählen geeigneter Arbeitsgeräte; „Mein Ordner Leben und Arbeit“; Differenzierung: typische Geräusche von Haushaltsgeräten wahrnehmen und zuordnen; handlungsbegleitendes Sprechen Arbeitsmittel zur Reinigung sach- und situationsgerecht handhaben – manuelle Arbeitsmittel: Putztücher und -schwämme: verschiedene Oberflächen und Funktionen; Besen, Handschaufel Arbeitsmittel zur Reinigung sach- und situationsgerecht handhaben – elektrische Arbeitsmittel: Staubsauger; Vergabe schulinterner Zertifikate für die sichere Bedienung elektrischer Haushaltsgeräte Arbeitsmittel zur Reinigung sach- und situationsgerecht handhaben – Reinigungs- und Pflegemittel: unterschiedliche Reinigungsmittel: Boden, Glas, Keramik, textile Materialien; umweltfreundliche Alternativen; Schulung des Umweltbewusstseins: Dosierung der Reinigungsmittel, Wasserverbrauch Umgang mit Abfall: Mülltrennung, Möglichkeiten der Abfallverringerung; Piktogramme, Farben der Abfalltonnen

Textilpflege

Textilpflege: Exkursionen: Wäscherei, regionale Textilreinigung, Waschsalon; Differenzierung: Wahrnehmung unterschiedlicher textiler Materialien, Materialmemory Textilien vorbereiten: Reinigungsnotwendigkeit erkennen; Taschen leeren, abbürsten, Flecken entfernen, lüften; kleine Reparaturen; Wäsche sortieren: Farbe, Pflegesymbol, Handwäsche, Maschinenwäsche; schmutzige Kleidung erkennen; Aufbewahrung von Schmutzwäsche: Wäschesack, Wäschebehälter, Trennung sauberer Wäsche von Schmutzwäsche ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen: sachgerechter Einsatz der Arbeitsmittel; Alternativen kennen: chemische Reinigung, Waschsalon; Kosten vergleichen; handlungsbegleitendes Sprechen ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen – Maschinenwäsche: Bedienen der Waschmaschine; Waschmittel: auswählen und richtig dosieren; Waschprogramm auswählen ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen – Handwäsche: vorbereiten, waschen, spülen, trocknen; bei Einzelstücken oder kleinen Mengen; zur schonenden Pflege von Textilien ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen – Wäsche trocknen: Wäscheleine und Klammern; im Raum, im Freien; Wäsche aufhängen und abnehmen; Umgang mit Wäschetrockner ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen – Wäsche legen: Haushaltswäsche, Oberbekleidung; vereinbarte Abfolgen einhalten ausgewählte Arbeitsabläufe erleben und ausführen – Wäsche bügeln: Bügelarbeitsplatz einrichten; Reihenfolge nach Temperatur und Material; Bedienung, Unfallverhütung: Bügeleisen, Dampfbügeleisen, Bügelmaschine

Schuhpflege

Schuhpflege: Unterscheiden der Pflege nach Material: Textil-, Kunststoff- oder Lederschuhe; verschiedene Pflegemittel und -verfahren; Schuhreparatur

Serviceleistungen im Bereich Reinigung und Pflege

Serviceleistungen im Bereich Reinigung und Pflege: projektorientiertes Lernen, Teamarbeit; vielfältige Trainingssituationen, Trainingswohnung; Verantwortung übernehmen für Pflegeobjekte: Wasch- und Bügelservice, Zimmerpflanzen, Klassen- und Fachräume; Differenzierung: Übernahme kleiner Teilaufgaben planen: Verantwortlichkeiten und Arbeitsbereiche festlegen: Dienstplan; Auswahl geeigneter Arbeitsgeräte und Pflegemittel, Reinigungsverfahren; Reinigungsplan; Erarbeitung von Auswertungskriterien; „Mein Ordner Leben und Arbeit“ durchführen: Grundtechniken von Reinigungs- und Pflegearbeiten auswerten: gemeinsamer Rückblick: Durchführbarkeit, Schlussfolgerungen; Selbst- und Fremdeinschätzung bezogen auf vorher vereinbarte Kriterien; Anforderungen an Servicemitarbeiter: Arbeitsqualität, Verhalten, Leistungsfähigkeit

Erkunden von Lebensmitteln

wahrnehmen: Geschmack, Geruch, Aussehen, Form, Konsistenz; Lebensmittel verkosten: bekannte, unbekannte Lebensmittel; Vorlieben und Abneigungen erkennen Herkunft erkennen: Schulgarten, Streuobstwiese, Kartoffelfeld, Bauernhof; Verkaufsorte: Wochenmarkt, Supermarkt

Einteilung der Lebensmittel

Einteilung der Lebensmittel: zuordnen, unterscheiden; Fotos, Ernährungspyramide, Lebensmittelkreis tierische und pflanzliche Lebensmittel unterscheiden: Bezug zur Speisenzubereitung Lebensmittelgruppen unterscheiden: Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln; Gemüse und Salat; Obst; Milch und Milchprodukte; Fleisch, Wurst, Fisch und Eier; Öle und Fette; alkoholfreie Getränke: Wasser, Tee

Entwickeln von Bewusstsein für eine gesunde Ernährung

Entwickeln von Bewusstsein für eine gesunde Ernährung: vollwertige Ernährung als Grundlage für Leistung und Wohlbefinden erkennen; Beratungsstellen kennen, Informationsquellen nutzen wichtige Regeln beachten: Einbeziehung der DGE-Regeln; Nutzung regionaler Saisonangebote beim Einkauf: Qualität, Preisvergleiche; abwechslungsreiche Auswahl von Lebensmitteln; ausreichend trinken; maßvoller Umgang mit Genussmitteln; Nahrungsmittel schonend zubereiten gesunde Ernährungsgewohnheiten entwickeln: Ernährungstagebuch: festgelegter Zeitraum, Schwerpunktsetzung; Anwenden der Ernährungspyramide bei der Zubereitung vollwertiger Mahlzeiten gesunde Ernährungsgewohnheiten entwickeln – Ess- und Trinkverhalten: Hunger- und Sättigungsgefühl; Halbfertig- und Fertiggerichte: auf Zusatzstoffe eingehen, Preis- und Geschmacksvergleich; Fast Food gesunde Ernährungsgewohnheiten entwickeln – Ursachen und Folgen ungesunder Ernährung: Zusammenhang von körperlicher Bewegung und Ernährung; Übergewicht, Krankheiten

Entwickeln von Esskultur

Entwickeln von Esskultur: eigenes Ess- und Trinkverhalten, maßvoller Umgang mit Lebensmitteln Mahlzeiten planen: Zeitpunkt, äußerer Rahmen, allein oder in Gemeinschaft Mahlzeiten einnehmen: Genuss empfinden, Entspannung, Geselligkeit erleben Mahlzeiten einnehmen – Tisch decken: funktionelle Auswahl von Geschirr und Besteck; Differenzierung: Erarbeitung von Handlungsschritten beim Tischdecken, Strukturkarte; Gestaltung von anlassbezogenen Tischdekorationen Mahlzeiten einnehmen – Tischsitten kennen und einhalten: gegenseitige Rücksichtnahme, angemessene Lautstärke bei Gesprächen am Tisch; sachgerechte Benutzung des Bestecks und verschiedener Trinkgefäße; Differenzierung: Sicherheit durch Bezugspersonen geben, Zeitmanagement; angemessene Portionen nehmen und austeilen; Differenzierung: Beherrschen der Kau- und Schluckmechanismen, Sauberkeit am Essplatz; kulturelle Besonderheiten berücksichtigen Mahlzeiten einnehmen – Tisch abräumen: Hygiene, Unfallschutz, Abfallentsorgung Reinigung Restaurantbesuch erleben: unterschiedliche Restaurants kennen; Aufbau einer Speisekarte; Trinkgeld thematisieren; Rollenspiel: Kellner und Gast; Anzeigen eigener Allergien

Sachgerechter Umgang mit Lebensmitteln

Lebensmittel wertschätzen: Planung der Menge des Einkaufs, Resteverwertung, Abfallvermeidung; maßvoller Umgang mit Lebensmitteln; Verfallsdatum Lebensmittel lagern: Lagerarten: Trocken-, Kühl- und Gefrierlager; Lagerausstattung und -bedingungen: Regale, Kühl- und Gefrierschränke, geeignete Verpackung, geeignete Temperatur und Luftfeuchtigkeit; Lebensmittelverderb: Ursachen, Anzeichen, Entsorgung; auf mögliche gesundheitliche Schäden hinweisen: Schimmel, Salmonellen; Abfallvermeidung, Kompostierung Lebensmittel konservieren: Konservierungsverfahren, Konservierungsmittel; Verwendung von Ernten aus dem Schulgarten

Vorbereitungsarbeiten

mit Rezepten arbeiten: Möglichkeiten der Rezeptbeschaffung: Kochbuch, Internet, Gespräche; Bildrezepte, Bild-Wort-Rezepte, Bild-Satz-Rezepte, individuelles Kochbuch, Leichte Sprache; Rezeptaufbau: Zutaten, Geräte, Zubereitung; Differenzierung: Rezeptvarianten Arbeitsschritte planen: Reihenfolge der Arbeitsschritte ordnen; Merkhilfen für einzelne Arbeitsschritte: Fotodokumentation; Verantwortlichkeiten festlegen; Zeit- und Mengenbedarf abschätzen Arbeitsplatz einrichten: sachgerechte Auswahl der Geräte und Zutaten; übersichtliche und zweckmäßige Anordnung der Arbeitsmittel und Materialien: Planungskarten einsetzen; ergonomische Einrichtung des Arbeitsplatzes

Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung

Grundtechniken der Lebensmittelverarbeitung: Demonstration der Handlungsabläufe; handlungsbegleitendes Sprechen; Kraftdosierung, Auge-Hand-Koordination; Begriffe: Haltehand, Aktionshand, Krallengriff Arbeitstechniken zur Speisenvorbereitung entwickeln – Verpackungen öffnen: Übungen zum Öffnen und Verschließen verschiedener Gefäße und Verpackungen mit verschiedenen Verschlüssen; mit Schere, reißen, Verpackung abziehen Arbeitstechniken zur Speisenvorbereitung entwickeln – unerwünschte Bestandteile entfernen: waschen, putzen, schälen; Schrittfolgen einhalten Arbeitstechniken zur Speisenvorbereitung entwickeln – Mengen ermitteln: wiegen, abmessen; Tasse, Esslöffel, Teelöffel, Messerspitze, Prise; Differenzierung: Abkürzungen in Rezepten; kontinuierliche Kontrolle, Konsequenzen aus falsch gemessenen Mengen ziehen Arbeitstechniken zur Speisenherstellung entwickeln: mischen und schlagen; zerkleinern; formen anrichten und garnieren: eingießen, auffüllen, verzieren

Nutzung ausgewählter Küchengeräte

Nutzung ausgewählter Küchengeräte: Nutzung geeigneter unterstützender Hilfsmittel: Powerlink; Differenzierung: Vergleich und Auswahl geeigneter Küchengeräte Küchengeräte unterscheiden: verschiedene Messerarten; handbetriebene Küchengeräte; elektrische Küchengeräte Küchengeräte sach- und situationsgerecht handhaben: Funktionsweise, Gefahren, Sicherheitsbestimmungen, Pflege; angstfreie sichere Benutzung; Feststellen von Reparaturbedarf; Vergabe schulinterner Zertifikate für die sichere Bedienung elektrischer Haushaltgeräte; Gerätemandala, Gerätememory

Zubereitung von Speisen und Getränken der Kaltgruppe

erleben: einzelne Zutaten schmecken, Geräusche beim Handhaben der Geräte wahrnehmen, Vibration des Handrührgeräts spüren zubereiten: Anwendung von Grundtechniken; Küchengeräte: Auswahl, sachgerechter Einsatz; Arbeit nach Rezept zubereiten – vorgefertigte Kaltprodukte: Desserts, Soßen, Mixgetränke, Müsli zubereiten – nicht vorgefertigte Kaltprodukte: belegte Brote, Quarkspeisen, Obst- und Gemüsesalate, Fruchtgetränke

Zubereitung von Speisen und Getränken der Warmgruppe

erleben: Wahrnehmen von Geräuschen und Gerüchen in der Küche beim Garvorgang; Zwischenschritte verdeutlichen zubereiten: Anwendung von Grundtechniken; Küchengeräte: Auswahl, sachgerechter Einsatz; Arbeit nach Rezept zubereiten – Heißgetränke: Tee, Kaffee, Kakao; Küchengeräte: Milchtopf, Wasserkocher, Kaffeemaschine zubereiten – Speisen erwärmen: Würstchen, Soßen, Suppen; Fertig- und Halbfertiggerichte: Arbeit nach Zubereitungsanleitung, mit Frischkost ergänzen; Küchengeräte: Herd, Backofen, Mikrowelle zubereiten – Nahrungsmittel garen: Eintöpfe, Nudeln, Reis, Pizza, Gemüse- und Kartoffelgerichte, saisonale und regionale Gerichte; Wunschessen; Gartechniken: kochen, braten, backen, dünsten, überbacken; Küchengeräte: verschiedene Töpfe, Pfannen, Auflaufformen, Dampfdrucktopf, Bräter zubereiten – Speisen abschmecken: probieren, Geschmack beschreiben, nachwürzen; vertraut machen mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen

Säubern des Arbeitsplatzes (Wartezeiten sinnvoll nutzen)

Geschirr abwaschen und abtrocknen: Einhalten der Abwaschfolge; Geschirrspülmaschine: Einräumen, Einschalten des Programms, Ausräumen reinigen und aufräumen: Piktogramme, Wortkarten; Abspülen, Reinigen der Arbeitsgeräte und Arbeitsflächen; Einordnen von Geschirr, Besteck, Töpfen und Geräten in die Küchenschränke Abfälle entsorgen: Entsorgung des Mülls unter Beachtung der Mülltrennung; Kontrollsystem zur Küchenordnung

Serviceleistungen im Bereich Verkauf

Serviceleistungen im Bereich Verkauf: projektorientiertes Lernen, Teamarbeit; Schülerfirma, Schülercafé; Frühstücksservice, Kuchenverkauf, Einkaufsservice; Differenzierung: Übernahme kleiner Teilaufgaben planen: Werbung; Bedarfsermittlung; Vorräte überprüfen: Vergleich der Rezeptzutaten mit dem Bestand; Einkaufszettel erstellen; Einkaufsmöglichkeiten recherchieren, Preise vergleichen durchführen: Einkauf, Einkaufspreise vergleichen; Anwenden von Grundtechniken der Zubereitung von Speisen; Speisen anrichten und anordnen; auspreisen; Verkauf von Speisen; Nachbereitung: reinigen, aufräumen, Abfälle entsorgen auswerten: Projektauswertung: Durchführbarkeit, Vergleich Ausgaben und Einnahmen, notwendige Änderungen; Selbst- und Fremdeinschätzung bezogen auf vorher vereinbarte Kriterien; Anforderungen an Servicemitarbeiter: Hygiene, äußeres Erscheinungsbild, Verhalten, Leistungsfähigkeit

Serviceleistungen im Bereich Speisenzubereitung und Gästebetreuung

Serviceleistungen im Bereich Speisenzubereitung und Gästebetreuung: projektorientiertes Lernen, Teamarbeit; Auswahl des Anlasses: Schulentlassungsfeier, Einladung von Kooperationspartnern, Praktikum Differenzierung: Übernahme kleiner Teilaufgaben; bereichsübergreifendes Arbeiten wird empfohlen planen: Zeitplan, Arbeitsplan, Kostenplan; Raum einrichten; Brunch, Buffet, Menü; Auswahl der Speisen, Getränke und Rezepte; Bedarfsermittlung, Einkaufszettel durchführen: Einkauf, Einkaufspreise vergleichen; Anwenden von Grundtechniken der Zubereitung von Speisen: Fingerfood zubereiten, Buffet vorbereiten, einfaches Menü kochen; Auswahl von Geschirr und Besteck: anlassbezogen; Anrichteregeln; Gestaltung: Tischschmuck, Raumgestaltung, Menükarte; kultureller Rahmen; spezifische Verhaltensregeln: bedienen, Tischsitten, Gespräche, Begrüßung und Verabschiedung; Nachbereitung: reinigen, aufräumen, Abfälle entsorgen auswerten: Projektauswertung: Durchführbarkeit, Ausgaben prüfen, notwendige Änderungen; Selbst- und Fremdeinschätzung bezogen auf vorher vereinbarte Kriterien; Anforderungen an Servicemitarbeiter: Hygiene, äußeres Erscheinungsbild, Verhalten, Leistungsfähigkeit